Páscoa sem erro: pratos típicos do Brasil e vinhos para harmonizar

Páscoa sem erro: pratos típicos do Brasil e vinhos para harmonizar

A Páscoa se aproxima e, com ela, surge a dúvida: qual vinho escolher para o almoço de Páscoa e como fazer a harmonização correta?

Essa é uma data marcada pelo prazer de compartilhar a mesa com quem realmente importa. Mais do que os chocolates, o grande protagonista da celebração é o prato principal — aquele que reúne a família e cria memórias ao redor da mesa.

Para ajudar no seu planejamento, selecionamos três clássicos do almoço de Páscoa e sugerimos a harmonização com vinho ideal para cada um deles, com rótulos da curadoria da BMundi Wine.

Bacalhoada de Forno Tradicional

Este é o prato que define o almoço de Páscoa no Brasil. Preparado com postas altas de bacalhau dessalgado, o segredo está na montagem em camadas: batatas inglesas cozidas no ponto, cebolas em pétalas, azeitonas pretas carnudas, pimentões frescos (verde, amarelo e vermelho) e, como toque opcional, ovos cozidos.

Tudo é regado com azeite de oliva e levado ao forno por aproximadamente 40 minutos a 180°C, até que os sabores se integrem. O resultado é um prato rústico, marcante e perfeito para reunir a família.

O vinho perfeito:
Para harmonizar com bacalhau na Páscoa, buscamos um vinho branco com estrutura e acidez equilibrada. O Alvarinho Reserva da Adega Ponte da Barca é a escolha ideal. Com seis meses de contato com as borras, apresenta acidez refrescante, mineralidade e bom volume de boca, limpando o paladar a cada garfada.

Arroz de Bacalhau Cremoso com Alho-Poró

Uma excelente alternativa para quem busca praticidade sem abrir mão de sabor. Aqui, o bacalhau aparece em lascas, refogado com alho-poró e cebola na manteiga.

O arroz é finalizado com creme de leite fresco ou requeijão, criando uma textura cremosa e envolvente. Para finalizar, salsinha picada e batata palha trazem frescor e crocância, agradando diferentes paladares.

O vinho perfeito:
Para esse prato, a harmonização com vinho pede frescor e vivacidade. O La Playa Gran Reserva Sauvignon Blanc cumpre esse papel com precisão. Sem passagem por madeira, preserva acidez vibrante e notas de frutas tropicais, criando um contraste equilibrado com a textura cremosa do prato.

Pernil de Cordeiro Assado com Batatas e Alecrim

Para quem prefere carne vermelha no almoço de Páscoa, o cordeiro é uma escolha certeira. O preparo é simples e eficiente: o pernil é temperado com alho, sal grosso, pimenta-do-reino e alecrim fresco.

Assado junto com batatas e mini cebolas, o prato ganha profundidade de sabor, com os acompanhamentos absorvendo os sucos da carne. Após cerca de 2 horas de forno, o resultado é uma carne macia, aromática e intensa.

O vinho perfeito:
Para harmonizar com cordeiro, o ideal é um vinho tinto com estrutura e bons taninos.

Opção 1: Reserva de los Andes - Synergy Malbec
Um Malbec com presença de fruta e taninos maduros, que equilibram a gordura da carne e proporcionam uma harmonização fluida.

Opção 2: Viñedos de Aldeanueva - Conde de Tresaguas Crianza Rioja D.O.Ca
Um clássico da Rioja, elaborado principalmente com Tempranillo, que entrega elegância, estrutura e equilíbrio para acompanhar pratos mais intensos.

Harmonização com chocolate na Páscoa

Caso você queira escolher um vinho para harmonizar com chocolate na Páscoa e fugir da clássica opção do Vinho do Porto, deixamos algumas sugestões:

Chocolate branco ou branco com frutas vermelhas: Bodega Cicchitti – Néctar Dulce Natural

Chocolate ao leite: La Playa – Gran Reserva Pinot Noir

Chocolate amargo (70% ou mais de cacau): La Playa – Limited Edition Syrah Syrah

Se você quer acertar na escolha do vinho para o seu almoço de Páscoa, vale a pena explorar os rótulos da curadoria da BMundi Wine e encontrar a combinação ideal para o seu momento.

Desejamos a todos uma fantástica Páscoa!