Cabernet Sauvignon: 5 curiosidades sobre uma das uvas mais famosas do mundo

Hoje é dia de celebrar a Cabernet Sauvignon, a uva tinta mais cultivada e uma das mais famosas do mundo.

Apesar de ser relativamente jovem, resultado de um cruzamento natural ocorrido há pouco mais de 600 anos, a Cabernet Sauvignon se tornou uma das grandes responsáveis pela popularização de determinadas variedades de vinho e conquistou produtores e consumidores em praticamente todas as regiões vitivinícolas importantes.

É também uma daquelas uvas que até quem não conhece muito de vinho provavelmente já ouviu falar.

Para celebrar essa variedade tão importante, separamos 5 curiosidades sobre a Cabernet Sauvignon que talvez você ainda não conheça.

1. Cabernet Sauvignon, Merlot e Carmenere são meio-irmãs

Que a Cabernet Sauvignon é resultado do cruzamento entre Cabernet Franc e Sauvignon Blanc, não é exatamente um mistério. Mas você sabia que ela também é meio-irmã da Merlot e da Carmenere?

Isso acontece porque as três variedades têm a Cabernet Franc em sua origem.

A Merlot surgiu do cruzamento entre Cabernet Franc e Magdeleine Noire des Charentes, enquanto a Carmenere é resultado do cruzamento entre Cabernet Franc e Gros Cabernet.

Ou seja, apesar de terem características bastante diferentes, Cabernet Sauvignon, Merlot e Carmenere compartilham uma parte importante da sua história genética.

2. A Cabernet Sauvignon ganhou espaço depois da filoxera

No final do século XIX, a filoxera devastou uma enorme quantidade de vinhedos em diversas regiões produtoras do mundo.

Quando os produtores começaram a replantar seus vinhedos, a Cabernet Sauvignon ganhou espaço. Por ser uma variedade relativamente jovem, suas videiras apresentavam algumas características que favoreciam seu cultivo, como uma maior resistência.

Além disso, a Cabernet Sauvignon possui maturação tardia e casca espessa, características que contribuem para sua resistência a algumas doenças.

A combinação desses fatores ajudou a variedade a se espalhar pelo mundo e, atualmente, ela ocupa aproximadamente 350 mil hectares de vinhedos, representando cerca de 5% da superfície vitícola mundial.

3. A Cabernet Sauvignon é uma das uvas mais marcadas pelas metoxipirazinas

As pirazinas são um assunto que divide opiniões.

Tem quem goste dos aromas vegetais que elas podem trazer ao vinho e acredite que contribuem para uma sensação maior de frescor. E tem quem prefira um perfil menos vegetal.

A Cabernet Sauvignon é uma das variedades que apresenta maior presença de metoxipirazinas, compostos responsáveis por aromas que podem lembrar pimentão verde, ervas e outras características vegetais.

Ainda assim, quando falamos desse perfil, a Carmenere costuma apresentar níveis ainda mais elevados desses compostos.

4. Cabernet Sauvignon se adapta a diferentes regiões

Uma das grandes características da Cabernet Sauvignon é sua capacidade de se adaptar a diferentes ambientes.

É justamente por isso que encontramos grandes exemplares da variedade em diversas regiões produtoras do mundo, mesmo com condições de clima e solo bastante diferentes entre si.

Além disso, os Cabernet Sauvignon de maior qualidade costumam apresentar grande potencial de envelhecimento, desenvolvendo novas camadas de complexidade ao longo dos anos.

É uma das razões pelas quais a Cabernet Sauvignon se tornou uma referência quando falamos de vinhos capazes de evoluir com o tempo.

5. A Cabernet Sauvignon é a tinta mais cultivada do Chile

Embora a Carmenere tenha uma relação muito forte com a história vitivinícola chilena, a Cabernet Sauvignon é a variedade tinta mais cultivada do país.

A influência da Cordilheira dos Andes e o efeito refrescante do Oceano Pacífico criam condições favoráveis para o cultivo da variedade, permitindo a produção de Cabernet Sauvignon com características que lembram o estilo de Bordeaux.

É mais um exemplo da capacidade de adaptação da Cabernet Sauvignon e de como diferentes terroirs podem imprimir características próprias à mesma variedade.

O TOP 3 DA BMUNDI WINE

LA PLAYA - LIMITED EDITION CABERNET SAUVIGNON
Originário do Alto Maipo, uma das regiões mais conceituadas do mundo para a produção de Cabernet Sauvignon, este é um vinho intenso e complexo, com 14 meses de envelhecimento em barricas de carvalho francês. Um rótulo que expressa todo o potencial da Cabernet Sauvignon no Chile.

BODEGA CERRO CHAPEU - RESERVA CABERNET SAUVIGNON
Elaborado a partir de videiras plantadas em 1978, este é um vinho complexo e elegante, com 12 meses de envelhecimento em barricas de carvalho francês. Traz uma interpretação ao melhor estilo francês, mas com todo o DNA uruguaio. Em Rivera, o clima e os solos oferecem condições excepcionais para o desenvolvimento da Cabernet Sauvignon. Produção limitada a 1.300 garrafas.

BODEGA CICCHITTI - COLECCIÓN CABERNET SAUVIGNON
A Bodega Cicchitti é reconhecida pelo trabalho com diferentes formas de amadurecimento, incluindo o uso de concreto. Neste Cabernet Sauvignon, 50% do vinho envelheceu por 6 meses em barricas de carvalho francês, enquanto os outros 50% passaram pelo mesmo período em concreto. O resultado é um equilíbrio interessante entre a estrutura da madeira e a expressão frutada preservada pelo concreto. Após mais 10 meses de envelhecimento em cave, o vinho desenvolveu aromas terciários complexos e elegantes. Um rótulo que vale a experiência. 90 pontos James Suckling e 90 pontos Descorchados.